Le bon produit, au bon endroit, au bon moment, au bon prix et en bonnes quantités.

Voici la définition habituelle du « merchandising ». Il y a quelques décennies, ce que faisait instinctivement l’épicier du coin, s’est transformé peu à peu, avec la naissance du Libre Service, en une science véritable, plus ou moins exacte.

Il faut dire qu’avec l’inflation des références, des marques, et les nécessités du commerce moderne, n’importe quel professionnel s’y perdrait et risquerait la faillite, sans un minimum d’ordre et d’organisation.

Rien que dans un hypermarché, ce sont souvent 60 000 à 80 000 SKU (références produit), qu’il faut caser dans une multitude de gondoles, et des centaines de rayonnages. Mais comment ? Imaginez notre pauvre épicier d’hier, s’il devait réaliser tout ça… « au pif » !

La rentabilité se fait au prix de réflexions poussées, d’études sur le positionnement des produits dans les rayons, sur la « longueur » des assortiments, la quantité de produit par « SKU », etc.